Dampe dumplings:
Steg 1: Kok opp en gryte med vann. Gryta bør være litt mindre enn bambuskurven.
Steg 2: I bunnen av bambuskurven skal det legges bananblad. Bakepapir fungerer også.
Steg 3: Sett bambuskurven oppå gryta, slik at dampen fra det kokende vannet kommer inn i kurven. Sett på grytelokk, og la dumplingene dampe.
Når dumplingsene er ferdigdampet så skal de toppes med hver sin saus. Her ligger en oversikt over dampetid og hvilken saus som skal hvor:
Husk at en kan zoome inn på mobilen for å se sausen tydeligere =)
Kok opp en del vann og sett steameren oppå gryta. Hvis du ikke har en gryte som passer med steameren din så kan en legge feks en rist mellom.
Slik kan saus varmes: sett på toppen av steameren mens du damper dumplings.
Kongekrabbedumplings (Damp 4 min)
Kongekrabbe toppes med kimchislaw, i "lomma" på toppen. Kimchislaw skal ikke varmes.
Koljedumplings (Damp 4 min)
Koljedumplings toppes med løyrom Løyrom skal ikke varmes
Soppdumplings (Damp 5 min)
Soppdumlings toppes med soppmajones. Soppmajo skal ikke varmes.
Svin og rekedumpling (Damp 6 min)
Svin og reke toppes med XO-saus. Sausen kan gjerne varmes.
Xiaolongbao (Damp 6 min)
Xiaolongbao dyppes i karamellisert kokos. Sausen bør varmes og røres.
Bao (damp 5 min)
Stek ribbe i panne på middels til høy varme til den er gylden. Anrett i bao med agurk og wasabimajones.
Gyoza (pannestekte dumplings) :
(Som et alternativ til damping så kan soppdumplings og svin & rekedumplings pannestekes)
Stek dumplingene på den ene siden i en stekepanne til de får en gylden skorpe. Bruk medium varme.
Putt ca 0,25dl vann i panna og sett på lokk
Dumplingene er klare etter ca. 4 min
Dampovn
Sett ovnen på full guffe, og sett dumplingsene på bananblad eller bakepapir.
Videoguide
Videoguide fra Tom-Victor Gausdal. Video er fra en gammel meny, så noen av rettene vil se annerledes ut. Fremgangsmåte er lik.
Vi er tilgjengelige på tlf under åpningstidene dersom dere står fast =)